Новости компаний, фирм и организаций

Охлаждение продукта, как неотъемлемая часть технологического процесса приготовления продукта любой печи Бриз

Остывают семечки медленно, а долгое сохранение высокой температуры внутри оболочки продукта приводит к снижению производительности труда и соответственно низкого объема выпускаемой продукции. Без охладителей достаточно сложно представить производственный процесс по производству жареных семечек.  Охладители также будут препятствовать пережариванию семечки, что в свою очередь будет способствовать изготовлению качественного продукта. Раньше  для  охлаждения  семечки   использовали  два типа охладителей: модель конвейерного типа и открытая круглая конструкция с ворошителями.  Приходилось  увеличивать   площадь  цеха  и включать  охлаждение продукта  в производственный процесс  перед  упаковкой  готового продукта.

Надо  сказать,   что  данное оборудование крайне трудозатратно и далеко не столь эффективно,  как  встроенный   охладитель   в  печах  Бриз. 

В современных   автоматических   печах  Бриз процесс  охлаждения  продукта  привязан  к  циклу  тепловой  обработки.  При  срабатывании  узла  выгрузки  продукта камеры обжарочной, продукт поступает в приемный бункер охладителя, дно  которого  выполнено  в  виде  решетки,  которая  обеспечивает  свободное прохождение  воздуха.   За  несколько  секунд  до  окончания  процесса  жарки,  происходит  освобождение  охладителя  от  дозы  находящегося  там  охлажденного  продукта.  Затем  происходит  завершение  текущего  цикла  обработки  продукта  и  в  охладитель  поступает  новая  порция  горячего  продукта,  доведенного  до  готовности.  Продукция   поступает на  транспортер  отвода продукции  и поступает  в  фасовочно-упаковочный  автомат.  Готовый  и охлажденный  продукт быстро  упаковывается.  

Так же  как и жарка и  очистка  охлаждение семечек  осуществляется воздухом  во встроенном охладителе.   Это  означает удешевление производства пакетированных обжаренных семян подсолнуха.  

Дата размещения: 18.05.2017